Recipe
有元葉子先生のレシピ

煮豚

コトコト煮込んだ豚肉は、箸を入れるとほろっとくずれるほど。
メープルシロップのおかげで、こっくりと、おいしそうな照りが出ます。
煮豚
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和食
お肉のおかず

材料(6人分)

豚肩ロース肉(かたまり) 800g
にんにく 2片
生姜 1片
1/2カップ
メープルシロップ
(ミディアムまたはアンバー)
1/3カップ
しょうゆ 1/2カップ
練り辛子 適量

作り方

  1. 豚肉は半分に切る。にんにくは半分に切り、しょうがは薄切りにする。
  2. 鍋に豚肉、にんにく、生姜、酒を入れ、かぶるくらいの水を注ぎ入れ、アルミホイルで落としぶたをし、アクをとりながら中火弱で40~50分ほど煮る。ときどき豚肉の上下を返し、煮汁が半分くらいになるまで煮る。
  3. (2)にメープルシロップを加えて30分ほど煮、しょうゆを加えてさらに30分ほど煮る。煮汁が少なくなってとろりとしたら火を止める。
  4. 器に盛り、練り辛子を添える。

このレシピで使用しているメープルシロップと派生品

ミディアム
ミディアム
アンバー
アンバー