有元先生からのメッセージ
「森のいのちを味わう幸せ、ピュアだからこそ大切に使いたい」

子どもたちが小さい頃からフレンチトーストやホットケーキにかけて食べてきたメープルシロップ。そのふるさと、カナダの森を訪ねてあらためて思ったのは自然の恵みの偉大さでした。メープルシロップはカエデの樹液そのもの、ほかに何も入らないおいしさは、ピュアでナチュラルという安心感に裏づけられています。今の時代、これはとても大切なこと。デザートやお菓子作りにはもちろんですが、低エネルギーでヘルシーな甘みとして料理をぐんとおいしくさせます。例えば煮物やあえ物など、砂糖の代わりにメープルシロップやメープルシュガーで作ってみてください。まろやかでやさしい味になり、素材のうまみが際立ってきます。これは自然のチカラ。そのよさを充分意識しながら大切に使っていきたい。 料理家 有元葉子

プロフィール

有元 葉子（ありもと・ようこ）

料理家

雑誌編集者、主婦を経て料理の世界へ。素材の持ち味を十分に生かしたアイデアとセンスが光る料理の数々は、どれもシンプルで作りやすいものばかり。無理とムダを省いた「有元流哲学」と、イタリア、ベトナムなどの海外に発想を得たエッセンスを日本の食卓に取り入れている。一年の半分近くをイタリアの第2の家で暮らし、その生き方、暮らし方は女性にとってあこがれの的でもあり多くのファンを魅了している。

有元先生のおすすめレシピ

	アジアンオムレツ、トマト&メープルチリソース
	刺し身サラダ、メープルレモン風
	揚げ豚とマンゴーのメープル酢豚
	メープルあんず白玉
	メープルフレンチトースト

 

※各レシピには材料によって最もふさわしいカナダ産メープルシロップの種類を表示していますが、お好みでどの種類のものも使っていただけます。

※レシピの小さじ1は5ml、大さじ1は15ml、1カップは200mlです。

※オーブンの温度、焼き時間は目安です。機種により違いがあるので加減してください。