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材料（4人分）
鶏骨付きもも肉…4本 |
しめじ…100g |
| バター…大さじ1 |
生椎茸…2枚 |
| 塩・こしょう |
白ワイン…大さじ2 |
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バター…5g |
ベーコン薄切り…2枚 |
塩・こしょう |
玉ねぎ…100g |
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カナダ産メープルシロップ(ミディアム)…大さじ3 |
タリアテッレ…60ｇ |
黒こしょう…小さじ1/3 |
バター…少々 |
赤ワイン…1カップ |
パセリ…少々 |
ドミグラスソース…大さじ3〜4 |
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| ブイヨン…1カップ |
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作り方
- 鶏骨付きもも肉は関節からふたつに切り、厚鍋にバターを溶かし、両面をこんがりと焼き、取り出して塩・こしょうをする。
- ベーコン、玉ねぎはみじん切りにする。
- しめじは食べやすくさき、椎茸は2〜4つに切って小鍋に入れ、白ワイン、バター、塩・こしょうを加えてふたをして2〜3分蒸し煮にする。
- (1)のあとの鍋で(2)を薄く色づくまで炒め、小麦粉大さじ2杯を入れてさらに炒め、(1)を戻し入れる。赤ワイン、ドミグラスソース、ブイヨン、メープルシロップと黒こしょうを入れ、煮立ったらふたをして弱火で肉の骨離れがよくなるまで煮る。途中で(3)を汁ごと入れる。
- タリアテッレはたっぷりの熱湯に塩を加えた中でゆでた後、バターで炒め、塩・こしょうをする。
- 最後に味をみて、メープルシロップ、塩・こしょうで味をととのえて器に盛り、(5)を添える。
※1人分…758キロカロリー
