材料（4～6人分）
- 米…3カップ
- 【合わせ酢】
- カナダ産メープルビネガー…1/3カップ強
- カナダ産メープルシロップ（ライトまたはミディアム）…大さじ2
- 塩…小さじ2/3
- 小鯛の笹漬け（市販品）…100ℊ
- カナダ産メープルビネガー…少々
- がり…適量
- 青じその細切り…20枚分
作り方
- 米は洗って少しかために炊く。合わせ酢の材料は混ぜ合わせておく。
- 米が炊き上がったらボウルや飯台に一気にあけ、1の合わせ酢を回しかけ、粗熱をとりながら切るように混ぜてすし飯を作る。
- 小鯛の笹漬けは、ひと口大のそぎ切りにし、メープルビネガーで酢洗いする。がりは細切りにする。
- 2のすし飯に3を混ぜ、器に盛り、青じそを適量ずつ散らす。
- 「がり」もメープルシロップを使った甘酢で作ります。 谷中しょうが（または新しょうがの薄切り）を熱湯に15秒ほど通し、熱いうちに甘酢に漬ける。甘酢は酢とメープルシロップ（エキストラライトまたライト）を3対1で混ぜたもの。甘めのメープルビネガー＋塩、酸っぱめのメープルビネガー＋塩＋メープルシロップを混ぜてもよい。
