有元先生のおすすめレシピ4

メープルあんず白玉

Apricot and Dumpling with Maple Syrup

干しあんずをメープルシロップで煮ると素晴らしいお茶請けに。

これを白玉と合わせて煮あんずで作ったピューレをかけます。こういうおやつを子どもたちに作りたいと思います。

材料(4人分)

干しあんず…15個

【煮汁】

白玉粉…60g

カナダ産メープルシロップ(ライト)…大さじ5

 

水…大さじ4

作り方

  1. 鍋にあんずと煮汁を入れて火にかけ、20分ほど静かに煮る。
  2. 白玉粉に水を少しずつ加えて耳たぶくらいのかたさにこねて少しねかせ、小丸に形づくり、真ん中をへこませてたっぷりの熱湯でゆでて氷水に取る。
  3. (1)のあんず4個に煮汁少々を加えてフードプロセッサーなどにかけ、ピューレ状にする。
  4. 水けをきった(2)の白玉で(1)のあんずをはさみ、(3)をかける。