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材料（4人分）
豚肩ロースかたまり肉…350g |
【A】 |
揚げ衣（片栗粉…1/4カップ、薄力粉…1/2カップ） |
こしょう…少々 |
マンゴー…1個 |
にんにくのすりおろし…2片分 |
カナダ産メープルシロップ（アンバー）…大さじ3 |
しょうがのすりおろし…1片分 |
米酢…大さじ2・1/2〜3 |
しょうゆ…大さじ 2・1/2 |
赤とうがらし…1本 |
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しょうが…大1片 |
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揚げ油…適宜 |
作り方
- 豚肉は3cmの厚さに切り、両面の切り口に細かく格子に切り込みを入れてから3cm角に切り分け、(A)をまぶして30分おいて下味をつける。
- 汁けをきり、衣用の粉を合わせてしっかりまぶしつけ、きつね色にカリッと揚げて油をきる。
- マンゴーは皮と種を除いて2〜3cm角に切る。
- 中華鍋にメープルシロップと米酢を入れて煮立て、(2)の豚肉と赤とうがらしを入れてからめる。汁けがなくなったら火を止めて(3)を加えて軽く混ぜる。
- 器に盛って針しょうがをたっぷりのせる。
