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材料（4人分）
かんぱち（刺し身用）…200g |
ミントの葉、セルフィーユ…各適量 |
フローレンスフェンネル…1/2本 |
レモン、ライム…各1個 |
プチトマト…6個 |
カナダ産メープルシロップ |
あさつきの小口切り…大さじ2 |
塩、こしょう…各適宜 |
イタリアンパセリのざく切り…大さじ2 |
オリーブオイル…大さじ3 |
作り方
- レモンとライムは皮と薄皮を除き、きれいに果肉を取り出してメープルシロップに漬ける（メープルシュガー適宜をふりかけてもよい）。
- かんぱちは薄いそぎ切りにする。
- フェンネルは薄切りにする。トマトはへたを除き、縦4つに切って種を除く。
- 器に(3)、(1)を盛って(2)をのせ、あさつき、パセリを散らし、塩、こしょうをふる。これを何度か繰り返して重ね、ミント、セルフィーユをたっぷり散らして塩、こしょうをふり、オリーブオイルを回しかける。
