有元先生のおすすめレシピ1

アジアンオムレツ、トマト&メープルチリソース

Asian Omelet with a Tomato-Maple Chili Sauce

えびといろいろな野菜を入れた具だくさんのオムレツです。 かけるソースは甘酸っぱいチリソース。フレッシュトマトとメープルシロップが味の引き立て役。

「トマトとメープルシロップってよく合う。
卵料理にアクセントがつきます」

材料（4人分）

卵…3個

 【トマトメープルチリソース】

絹さや…50g

米酢…大さじ3

裏白きくらげ…1枚

カナダ産メープルシロップ
（ライトかミディアム）…大さじ3

玉ねぎ…1/4個

プチトマト（種を除いてみじん切り）…8個分

大正えび…3尾

塩…小さじ1/3

香菜、ミント…各適宜

ナンプラー…大さじ2

塩、こしょう…各適宜

赤とうがらしのみじん切り…1本分

炒め油…適宜

にんにくのすりおろし…1片分

作り方

  1. トマトメープルチリソースの材料を混ぜ合わせる。
  2. 絹さやは筋を取ってせん切りにする。きくらげは水でもどしてせん切りにする。玉ねぎは薄く切る。えびは殻と背わたを除いてそぎ切りにする。
  3. フライパンに油大さじ1を熱して(2)をさっと炒め、塩、こしょうで軽く調味する。
  4. 卵をボウルに割りほぐし、塩、こしょう各少々を加える。
  5. フライパンに油大さじ1〜1・1/2を熱して(4)を流す。(3)をのせて卵が少し固まってきたら半分に折って皿にあける。香菜、ミント、トマトメープルチリソースを添える。