メープル風味のロールキャベツ｜カナディアンメープルシロップ＜ケベック・メープル製品生産者協会公式サイト＞

メープル風味のロールキャベツ

Cabbage Rolls with Maple Syrup

やわらかくジューシーな肉、まろやかなソース。おいしく仕上がる魔法は、ロールキャベツを煮るときに加えたスプーン1杯のメープルシロップ。香りづけに加えるワインも必要なく、トマトピューレの酸味もやわらげてまろやかに仕上がります。

キャベツは塩少々を加えた湯でやわらかくゆで、ざるに引き上げ、軽く塩、こしょうをふる。芯の部分はそいでみじん切りにし、水気を絞る。
ボウルにひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、溶き卵、細かくほぐした食パン、(1)のキャベツの芯を入れ、よく練り混ぜる。
キャベツの葉を広げ、4等分にした(2)をのせて包み、巻き終わりをようじで留める。
フライパンにバター小さじ3を溶かし、巻き終わりを下にして(3)を並べ入れ、全体に焦げ目がつく程度に中火で焼きつける。
鍋に水3カップ、固形スープの素を火にかけて塩、こしょう各少々で味をととのえ、(4)を加えて中火で10分ほど煮込む。やわらかく煮えたらトマトピューレとメープルシロップを加え、味がなじむまでしばらく煮込み、ロールキャベツを器に取り出す。
(5)の鍋に残りのバターを入れ、小麦粉を少しずつ加えてだまにならないように泡立て器で混ぜ、とろみをつける。
器に盛ったロールキャベツに、(6)の煮汁をたっぷりかける。

※1人分…191kcal