メープルシロップは、メープルの樹液だけを煮詰めてつくる100％ピュアな天然甘味料です。 「カナディアンメープルシロップの世界」を動画で見る

生産されるのはメープルの原生林が広がる北米の一地域のみ

メープルシロップが生産されるのは、シュガーブッシュと呼ばれる砂糖カエデ、メープルの原生林が広がり、天候が樹液の採取に適している、北米の東から中西部あたりです。カナダは世界のメープル製品の85％、年間4万2000トンを生産しています。オンタリオ州、ニューブランズウィック州、ノバスコシア州でもメープルシロップは生産されていますが、カナダ産の93％はケベック州産です。

 

樹液が採取できるのは雪解け頃のわずか1〜2週間

カナダの厳しい冬が終わりを告げるころ、雪解けとともにメープルの樹木から樹液が自然に流れ出ます。そして樹液、メープルウォーターの採取が始まります。採取された樹液はシュガーハウス（砂糖小屋）へ集められ、丁寧に時間をかけて煮詰められます。40リットルの樹液からできるメープルシロップは、わずか1リットル。まさに自然の恵みが凝縮された、贅沢なシロップなのです。春先の神秘的な自然現象から生まれるこのメープルシロップは、厳しく長い冬を過ごすカナダでは、春を告げるシンボルとして、人々に愛され、尊ばれています。またこの時期は「メープルシュガータイム」と呼ばれ、シュガーハウスに集い、メープルシロップの生産を喜び、春の訪れを祝います。